Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm スミカマ avec une lame plus large

avec une lame plus large et un dos plus épais

Le Higonokami est le petit couteau le plus célèbre du Japon

du bambou et autres

La pointe en forme d'épée aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandé pour les chefs qui souhaitent un Yanagi mais ont un espace de travail plus réduit

Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 210mm スミカマ avec une lame plus largeLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de